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鰆のムニエルの作り方を画像で紹介するページ
【 材料 2人分 】 （ 完成まで 約30分 ）
・鰆の切り身 2切れ ・アサリ 200g ・黄ニラ 1/2束 ・青ネギ 1本 ・パプリカ（オレンジ） 1/4個 ・中玉トマト 1/2個 ・木の芽 適宜 ・米粉 少々・酒 50cc ・水 100cc ・無塩バター 5g ・白味噌 10g ・白醤油 小さじ1 ・オリーブオイル ・塩 ・白コショウ 適宜
【 鰆ムニエル黄にらソースがけの作り方 】
１．鰆の切り身に軽く塩をして20分ほどおき、アサリは洗って水気を切っておきます。
２．黄ニラはざく切り、青ネギは小口切り、パプリカとトマトは小さな角切りにしておきます。
３．鍋にオリーブオイル・青ネギを入れて中火で軽く炒め、アサリ・酒・水を入れて貝の口が開いたら火を止め、貝の身は殻から外し別の器に取っておきます。
４．スープはペーパータオルで濾し、鍋に戻して中火で熱し、バター・白味噌・白醤油を加えて味を調え火を止め、黄ニラ・パプリカを入れて混ぜておきます。
５．切り身（1.）の水気を拭き、両面に軽くコショウを振って薄く米粉をはたき、オリーブオイルを入れたプライパンに並べて、フタをしてから中火で熱します。６．切り身にキツネ色がついたら引っくり返し、同じくキツネ色がついたら火を止めます。
７．こんがり焼けた鰆の切り身（6.）を器に盛ってスープ（4.）をかけ、アサリ（3.）・トマト（1.）を散らし、叩いた木の芽で飾って出来上がり。
【 チェックポイント 】
鰆に代えて、鯛や鱸など白身の魚でも美味しくできると思います。 小麦粉に代えて、油を吸いづらい米粉を使い、ヘルシーに仕上げました。
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３．袋（2.）を冷蔵庫に入れ、2時間〜ひと晩寝かせます。
