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ビーフシチューの作り方を画像で紹介するページ
【 材料 2人分 】 （ 完成まで約7時間 ）
・牛ホホ肉かたまり 200g ・玉ネギ 1個 ・ニンジン 2/3本 ・セロリ 1/2本 ・ニンニク 3片 ・インゲン豆 10本 ・ジャガイモ 小4個 ・プチトマト 4個 ・トマトの水煮 240g ・トマトペースト 大さじ1 ・ローリエ 1枚 ・赤ワイン 200cc ・フォンドボー 250cc ・野菜スープ 250cc ・バター 10g ・岩塩 ・粗挽き黒コショウ ・強力粉 少々
【 牛肉の赤ワイン煮込みの作り方 】
１．牛ほほ肉に塩・コショウして、強力粉をはたきます。
２．煮込み用の鍋にバターを入れ、中火で牛ほほ肉（1.）の全面に焼き色をつけ、取り出しておきます。
３．玉ネギ（1/2個分）・ニンジン（1/3本分）・セロリを 粗みじんに切り、ニンニクは皮と芽を取り軽くつぶします。
４．肉を焼いた鍋に野菜（3.）を入れ、しんなりするまで弱火で5分ほど炒めます。５．鍋（4.）にトマトの水煮・トマトペースト・ローリエ・赤ワイン・フォンドボー・野菜スープを入れ、牛ほほ肉（2.）を戻します。
６．鍋（5.）を強火で沸かし軽くアクを取り、弱火に落としフタをして、5-6時間ほど煮込みます。
７．くし切りした玉ネギ（1/2個分）、半月切りしたニンジン（1/3本分）、約3cmの長さに切り揃えたインゲン豆をそれぞれ、レンジで火を通します。
８．ジャガイモはレンジにかけてから皮をむき、トマトは湯むきしておきます。９．牛ほほ肉が柔らかくなったら調理済みの野菜（7.と8.）すべてを鍋に入れ、味がなじむよう弱火で5分ほど煮て、塩・コショウで味を調えます。
10. 牛ほほ肉を取り出し、ひと口サイズに切り分け、器に盛り付け出来上がり。
【 チェックポイント 】
煮込み途中で水分が減ったときは、同量の水を足します。 生クリームやサワークリームなど、お好みで仕上げます。
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