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ローストポークの作り方を画像で紹介するページ
【 材料 2人分 】 （ 完成まで約1時間半 ）
・豚肩ロースかたまり 250g ・ジャガイモ 大2個 ・玉ネギ 1個 ・マッシュルーム 3個・コンソメキューブ 1個 ・サラダ油 大さじ1 ・バター 20g＋10g ・ドミグラスソース 120g ・粒マスタード 大さじ1 ・バルサミコ酢 小さじ1 ・粗挽き黒コショウ ・白コショウ ・塩 少々 ・たこ糸
【 ローストポークの作り方 】
１．豚肉をたこ糸で縛り形を整え、塩・黒コショウします。
２．皮をむいたジャガイモを5mm厚の半月に切り、玉ネギ・マッシュルームを薄切りにします。
３．ジャガイモ・玉ネギ（3/4個分）をボウルに入れ、塩・白コショウします。
４．フタ付きの鋳鉄鍋にサラダ油をひき、豚肉（1.）の全面に焼き色がつくよう中火で焼いて火を止め、豚肉を取り出します。
５．鍋（4.）にジャガイモ・玉ネギ（3.）を敷き詰め、1カップの湯でコンソメキューブを溶いたスープを注ぎます。６．鍋（5.）にバター20gを入れ、豚肉（4.）を乗せフタをして、210℃のオーブンで30分ほど（必要に応じ、豚肉を数回裏返しながら）焼きます。 （ 豚肉に竹串を刺し、透き通った肉汁が出ればOK ） 鍋の温度が下がるまで、フタをしたままオーブンに入れておきます。
７．玉ネギ（1/4個分）・マッシュルーム・バター10gを小鍋に入れて中火で軽く炒め、ドミグラスソース・粒マスタード・バルサミコ酢を加え、温まったら火を止めソースの完成。８．焼き上がった豚肉（6.）のたこ糸を外し、ひと口サイズに切って器に盛り付け、ソース（7.）をかけて出来上がり。
【 チェックポイント 】
完成画像は、豚肉のこってり感を和らげる口直し効果の高いガーキン（サッパリとしたピクルス）と、イタリアンパセリを添えたもの。
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３．鍋（2.）に赤ワインを入れてアルコールを飛ばし、塩を加えて2-3分煮詰めます。
５．オーブンから鍋（4.）を取り出しフタをしたまま、15分ほど蒸らします。
