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『生涯学習ブログ』から「巣ごもりレシピ」を抽出、転載しています。

ミートソース

中華風ミートソースの作り方。 炸醤麺のレシピ

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ジャージャー素麺の完成
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【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

炸醤ソーメンの材料・そうめん 2人分 ・肉味噌 250g ・筍の水煮 小1本 ・にんじん 3cm ・ナス 1本 ・ピーマン 1個 ・椎茸 1枚

・ごま油 大さじ1 ・ラー油 大さじ1 ・黒コショウ 少々 ・ガーリックオイル 少々


【 じゃじゃソーメンの作り方 】

1.鍋に、ごま油をひき、約7mm角に切り揃えた野菜すべてを入れ、しんなりするまで中火で炒めます。

2.肉味噌を入れ、野菜となじませ、ラー油・黒コショウを加えて火を止め、ミートソース(炸醤)の完成。

3.茹で上がったそうめんをガーリックオイルで軽く炒め、皿に盛り付け、ミートソース(炸醤)をかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

薬味として、青ネギの彩りを添えました。 ( ※ 完成したミートソースの50gは、かぼちゃミートグラタン に利用しています。 )


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肉味噌の作り方。 炸醤(ジャージャー)のレシピ

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肉味噌の完成
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【 材料 挽肉200g分 】  ( 完成まで約30分 )

おかず味噌の材料・豚挽肉 200g ・玉ねぎ 1個

・ごま油 大さじ2 ・砂糖 1/2カップ ・八丁味噌(赤味噌) 120g ・ケチャップ 大さじ3 ・醤油 大さじ2 ・水 1/2カップ


【 肉味噌(炸醤)の作り方 】

1.鍋に、ごま油をひき、挽肉・みじん切りした玉ねぎを入れ、肉が白くなるまで中火で炒めます。

2.砂糖・味噌を加えて軽く炒め、ケチャップ・醤油・水を入れ約20分、とろみが出るまで弱火で煮詰めて出来上がり。


【 チェックポイント 】

味噌は焦げ易いので、調理は慎重に。 肉野菜味噌の 炸醤そうめんかぼちゃミートグラタン など、肉味噌の応用レシピも宜しければ。


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スパゲッティー ミートソースの作り方。 ボロネーゼのレシピ

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ミートソースの完成
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【 材料 2人分 】  ( 完成まで約20分 )

ミートソースの材料・太めのパスタ 2人分 ・ミートボール又は挽肉 150g

・玉ネギ 1/2個 ・ピーマン 1個 ・なすび 1本 ・マッシュルーム 3個 ・鷹の爪 1本

・市販のトマトソース 1袋 ・ワイン 少々 ・塩 少々 ・コショウ 少々 ・オレガノ 少々 ・ガーリックオイル ・オリーブオイル ・イタリアンパセリ 1束 ・粉チーズ 


【 ボロネーゼ・パスタの作り方 】

1.野菜はすべて 同じ大きさのサイの目に切り、鷹の爪は種を取り除きます。

2.フライパンにガーリックオイルをひき、ミートボール(または挽肉)・野菜を軽く炒めます。

3.トマトソース・ワインを入れ、軽く煮立て、塩・コショウ・オレガノで味を調えます。

4.茹で上がったパスタを湯切りしてフライパンに移し、バージンオイルを振りかけ、ソースと混ぜ合わせます。

5.パスタを盛り付け、イタリアンパセリ・パルメザンチーズをかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

肉団子をつぶして煮込むと、味がしみて大人の雰囲気に。 赤ワインを添えるゴージャスな演出で、雰囲気もお楽しみくださいね。


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