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『生涯学習ブログ』から「巣ごもりレシピ」を抽出、転載しています。

チョコレートケーキ

コーラケーキの作り方。 焼き菓子のレシピ

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コーラケーキの完成
焼きっぱなしの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 15cm丸型 1台分 】  ( 完成まで 約1時間 )

コーラケーキの材料
・卵(L玉) 1個 ・赤糖 80g
・無塩バター 100g ・サワークリーム 50g

・コーラ 130cc
・薄力粉 150g ・ココア 20g ・重曹 小さじ1


コーラ・ケーキの作り方

1.卵・バター・コーラを常温に戻しておきます。

2.ボウルに卵を入れてハンドミキサーで撹拌(かくはん)し、赤糖を2-3回に分けて振り入れ、よく撹拌します。


3.ボウル(2.)に、バターを2-3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで撹拌し、サワークリームを入れて撹拌し、さらにコーラを加えて撹拌します。

4.薄力粉・ココア・重曹を合わせ、半量をボウル(3.)に振るってハンドミキサーで馴染むように混ぜ、残りの半量をさらに振るい入れ、ヘラでサックリ混ぜ合わせてタネの完成。


5.タネ(4.)をケーキ型に流し入れ、表面をヘラでならし、底を2-3回 トントンして空気を抜きます。

6.ケーキ型(5.)を、余熱したオーブン170℃で 40分ほど焼き、粗熱が取れたら出来上がり。


【 チェックポイント 】

合成甘味料は加熱によりエグ味が出ることがあるので、普通(ブドウ糖液糖)のコーラを使いました。 コーラケーキはアツアツでも、冷ましても美味しいですよ〜☆彡


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ブラウニーの作り方。 チョコナッツケーキのレシピ

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ブラウニー(チョコレートケーキ)の完成
チョコレートケーキの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 20cm正方形型 1個分 】  ( 完成まで約2時間 )

チョコレートケーキ(ブラウニー)の材料・無塩バター 190g ・カカオ70%チョコレート 100g ・ブラウンシュガー 130g ・グラニュー糖 20g ・卵 3個

・薄力粉 45g ・カカオパウダー 10g ・ヘーゼルナッツ 40g ・ピーカンナッツ 40g ・オレンジピール 10g


【 ブラウニーケーキの作り方 】

1.オーブン120℃でナッツを20分ほど焼き(乾燥焼き)、渋皮を軽く取り除いておきます。

2.卵白3個分をハンドミキサーで泡立て、メレンゲにします。

3.ボウルにバター・チョコレートを入れ、湯せんして(湯を張った鍋にボウルをつける間接的な加熱法)溶かします。

4.ボウル(3.)にブラウンシュガー・グラニュー糖・卵黄3個分を加え、ホイッパーで混ぜ合わせます。

5.ボウル(4.)に、薄力粉・カカオパウダーを合わせて振るい、さっくりヘラで混ぜ合わせます。

6.ボウル(5.)にヘーゼルナッツ・ピーカンナッツ・オレンジピールを加え、ヘラで混ぜ合わせます。

7.ボウル(6.)にメレンゲ(2.)を3回に分けて加え、さっくりヘラで混ぜ合わせます。

8.オーブンペーパーを敷いたケーキ型にタネ(7.)を流し入れ、平らにならします。

9.予熱190℃のオーブンで30分ほど焼き、冷めたら適度な大きさに切り分けて出来上がり。


【 チェックポイント 】

よく使われるナッツは、クルミやアーモンド。 マカダミアナッツやカシューナッツなど、お好みのナッツでお試しください。


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ガトー・ショコラの作り方。 チョコレートケーキのレシピ

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ガトーショコラの完成
チョコケーキの作る手順を画像で説明するページ

( 参考書 『 Chocolat et Cacao―テオブロマ 土屋公二のチョコレート 』 by Amazon. )


【 材料 1ホール(丸型18cm)分 】  ( 完成まで約2時間 )

ガトーショコラの材料・クーベルチュール・ノアール(チョコ) ±64% 80g ・無塩バター 65g ・卵黄 130g(約6個分) ・グラニュー糖 65g

・生クリーム 55cc ・薄力粉 20g ・ココアパウダー 55g ・卵白 130g(約3個分) ・グラニュー糖 65g ・粉糖 少々

( ※ 残りの卵白は冷凍保存して他のケーキづくりに使います。 )


【 ガトーショコラの作り方 】

1.チョコ・バターをボウルに入れ、50℃を目安に湯せんで溶かします。

2.別のボウルに卵黄・グラニュー糖65gを入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで攪拌(かくはん)します。

3.(1.)を(2.)に入れヘラで掻き混ぜ、70℃に加熱した生クリームを加え、さらに混ぜます。

4.ボウル(3.)に、薄力粉・ココアパウダーを振るって加え、ヘラでかき混ぜます。

5.別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでかき混ぜ、グラニュー糖65gを2-3回に分けて加え、しっかりした硬いメレンゲをつくります。

6.(4.)が冷めないうちに(5.)のメレンゲ1/3を加えヘラでかき混ぜ、馴染んだら残りを入れ、ツヤが出るまで混ぜます。

7.シリコンペーパーを敷いた型に流し入れ、数回叩いて空気を抜き、予熱170℃のオーブンで約60分焼きます。

8.ケーキを型から取り外し、熱が取れたら粉糖を振りかけ、出来上がり。


【 チェックポイント 】

ボウルの数など、入念な事前チェックが必要です。 完成画像は、生クリームとグランマルニエの、ほのかに甘いホイップクリームを添えたもの。


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