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『生涯学習ブログ』から「巣ごもりレシピ」を抽出、転載しています。

たらこスパゲッティ

からすみパスタの作り方。 スパゲッティのレシピ

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からすみパスタの完成

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材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

からすみパスタの材料カラスミパウダー 4g ・細めのスパゲッティ 2人分
・ニンニク 1片 ・鷹の爪 1本 ・柚子の皮 少々 ・おろし山葵 適量 ・イタリアンパセリ ・芽ネギ ひと掴み

・エクストラバージンオイル 50cc
・岩塩 適宜 ・ホワイトペッパー 少々


からすみスパゲッティの作り方 】

1.ニンニク・柚子の皮は千切りに、イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。

2.小鍋に、EXバージンオイル・ニンニク(1.)・鷹の爪を入れてから火をつけ、ニンニクがキツネ色になるまで弱火で熱して、ペペロンチーノオイルの完成。

3.たっぷり目の湯を沸かし、濃い目の塩水で、スパゲッティの袋に記された茹で時間より1分ほど短く麺を茹で、パスタの湯を切り、ボウルに移します。

4.ペペロンチーノオイル(2.)に、からすみパウダーを混ぜて麺(3.)と和え、柚子の皮・おろし山葵・イタリアンパセリ・ホワイトペッパーを加えて混ぜます。

5.スパゲッティの茹で汁で塩分を調え、皿に盛り、芽ネギをトッピングして出来上がり。


チェックポイント

今回は、お手頃価格で手に入る、カラスミパウダーを使いました。


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たらこスパゲティの作り方。 明太子パスタのレシピ

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【 材料 2人分 】  ( 完成まで約20分 )

たらこスパゲティの材料・中細パスタ 2人分 ・生食用たらこ 又は 明太子 2腹

・レモン 1/4個 ・ゆずの皮 少々 ・マヨネーズ 大さじ1 ・ミリン 小さじ1 ・ポン酢醤油 小さじ1 ・コショウ 少々

・オリーブオイル ・ガーリックオイル ・バター 小さじ1 ・あさつき 少々 ・生わさび 少々 ・塩 少々 ・切り海苔 お好み 


【 明太子パスタの作り方 】

1.タラコを皮から絞り出し、レモン汁・ゆずの皮・マヨネーズ・みりん・ポン酢醤油・コショウを混ぜておきます。

2.パスタを茹で上げ、湯切りします。

3.パスタをボウルに移し、(1.)のペーストとオイル2種・バター・アサツキ・ワサビを加え、熱いうちに混ぜ合わせます。

4.皿に盛り付け、刻み海苔をかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

たらこスパゲティーの天敵は生臭さ。 かんきつ類は爽やかさ、ネギや、わさびは臭み消し。 薬味の量を加減して、仕上げましょう。


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