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『生涯学習ブログ』から「巣ごもりレシピ」を抽出、転載しています。

しゃぶしゃぶ

豚シャブの作り方。 ポークしゃぶしゃぶのレシピ

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豚しゃぶ開始!!
豚肉しゃぶしゃぶのお膳立てを画像で紹介するページ 


【 材料 2-3人分 】  ( 下ごしらえ約15分 )

豚肉シャブシャブの材料
・豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 400g ・水菜 1束 ・セリ 1束 ・白ネギ 1本 ・椎茸 2個 ・えのき 1束 ・薄揚げ 1枚 ・鍋用中華麺

・水 800cc ・煮切り酒 1カップ ・だし醤油 大さじ3-4 ・だし昆布 5cmほど ・にんにく 1片 ・ゆずの皮 少々 (薬味)・ポン酢やごまダレ ・青ネギ 5本 ・大根おろし 少々 ・ラー油 ・ゆずコショウなど


【 豚しゃぶしゃぶの手順 】
とんしゃぶ盛り付け例
1.水菜・セリは ざく切り、白ネギは斜め切り、椎茸は花切り、湯通しした揚げを、ひと口サイズに切っておきます。

2.しゃぶしゃぶ用の鍋に、水・酒・醤油・昆布・にんにく・ゆずの皮を入れて熱し、にんにくが軟らかくなったら(目安は7-8分)昆布を取り出し、しゃぶしゃぶベースの完成。

3.野菜を入れながら、シャブシャブ開始。 仕上げは、ラーメン・うどん・きしめん等お好みの麺類、または、雑炊で。


【 チェックポイント 】

豚肉の旨さを引き出すニンニク利用が、豚しゃぶのポイント。 今回、みやじ豚.comのブランドポークを使用。 美味でした!!


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「ふぐしゃぶ」の作り方。 フグ鍋(てっちり)のレシピ

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「ふぐしゃぶ」セット例
河豚シャブの調理例を画像で紹介するページ


【 材料 2人前 】  ( 下準備に約20分 )

「フグしゃぶ」の材料・冷凍ふぐの切り身 20切れ程度 ・白菜 1/8個 ・水菜 1束 ・セリ 1束 ・エノキ 小1束 ・椎茸 3個

・豆腐 1丁 ・くずきり 少々 ・だし用昆布 1枚 ・日本酒 50cc ・塩 少々

(薬味) ・青ネギ 適宜 ・すだち 2個 ・もみじおろし ・ポン酢


【 海鮮しゃぶしゃぶの手順 】

1.白菜・水菜・セリはざく切り、エノキ・椎茸の石づきを取っておきます。

2.豆腐はやっこに、薬味の青ネギは小口切り、すだちは半分に切っておきます。

3.鍋に、水500cc・昆布・酒・塩を入れ、煮立たせます。

4.野菜を入れて、煮立ちはじめたら、ふぐしゃぶ開始。 河豚が真っ白くなる前に、薬味を入れたポン酢で頂きます。

5.野菜を足し、フグを食べ終えたら、くずきりなど。 お好みで、うどんや雑炊も。


【 チェックポイント 】

しゃぶしゃぶっ、とフグの旨味を逃がさないよう、お早目に。 鯛しゃぶ、鱧(はも)しゃぶも同じ手順。 ポン酢に梅を入れて、夏らしく。


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しゃぶしゃぶの作り方。 シャブシャブ基本レシピ

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しゃぶしゃぶの材料
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【 材料 2人前 】  ( 下ごしらえ約15分 )

・しゃぶしゃぶ用牛肉(又は豚肉) 300g ・白菜 3枚 ・水菜 1束 ・白ネギ 1本 ・椎茸 2個 ・舞茸 1株 ・くずきり 少々 ・ 玉子麺

・水 800cc ・だし昆布 1枚 ・酒 1/2カップ ・塩 小さじ1/2  (薬味) ・青ネギ 5本 ・セロリ 1/4本 ・好みのタレ ・ラー油


【 シャブシャブの手順 】

シャブシャブ基本セット1.しゃぶしゃぶ用の鍋に水を張り、昆布・酒・塩を入れて熱します。

2.鍋が沸いたら昆布を取り出し、まずは、肉よりシャブシャブ開始。

3.脂が浮いたら野菜を入れ、仕上げはキシメン、ラーメン、ウドンなどお好みで。


【 チェックポイント 】

薬味は、小口切りした青ネギ、みじん切りしたセロリなど。 春菊、エノキ、豆腐を足したり、麺に代えて、お餅もGood。  豚しゃぶ は、ニンニク1-2片を入れて香ばしく。


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