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変わりハンバーグの作り方を画像で紹介するページ
【 材料 4人分 】 （ 完成まで約40分 ）
・合い挽きミンチ 350g ・玉ネギ 1個半 ・ニンジン 1/2本 ・ジャガイモ 2-3個 ・しめじ 1/2株・岩塩 小さじ1 ・粗挽き黒コショウ 適宜 ・マスタード 大さじ1 ・オリーブオイル 大さじ1 ・卵 2個 ・パン粉 1カップ ・牛乳 適量 ・水 200cc ・酒 50cc ・黒糖 大さじ1 ・八丁味噌 大さじ4 ・出汁 少々 ・パセリ お好み
【 味噌煮込みハンバーグの作り方 】
１．玉ネギの半分は粗みじんに、残りは薄切りに。ニンジンは太めの拍子木に切り、ジャガイモは皮を剥いて、くし切りに。しめじは小房に分けておきます。２．ボウルに、挽き肉・岩塩・黒コショウ・マスタード・オイルを入れ、粘りが出るまで手早く混ぜ合わせ、卵を加えてさらに混ぜ合わせ、牛乳に浸したパン粉・玉ネギみじん切り（1.）を入れて混ぜ合わせて、タネの完成。
３．タネ（2.）を4等分にし、空気を抜きながら小判の形に整え、薄くオイルをひいたフライパンに並べます。４．フライパンにフタをして中火（弱め）で8分ほど焼き、焼き目が付いたら裏返し、5分ほど焼いてフライパンから一旦取り出しておき、薄切りタマネギ・ニンジン・ジャイモ・しめじを入れて、軽く焼き目がつくまで炒めます。
５．水・酒・黒糖・八丁味噌・出汁を混ぜ合わせてフライパン（4.）に加え、ハンバーグを戻しフタをして、中火で熱して沸いたら弱火に落とし、10分ほど煮込みます。
６．塩コショウでハンバーグの味を調え、皿に盛りつけソースをかけて、パセリを散らして出来上がり。
【 チェックポイント 】
煮込みの工程があるので、ハンバーグのタネは並べてから中火（弱め）で熱し、軽く焼いておくことで、ふんわりふっくら味噌煮込みハンバーグに仕上がります。
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１．生姜・キャベツを
１．豚肉に、まんべんなく塩をすり込んでからペーパータオルで包み、その上からラップで包み、密閉袋に入れて冷蔵庫で 2-3 日ほど熟成させます。
３．耐熱皿のラップを外し、オーブン160℃で表裏各々30分ほど焼き、火が通ったことを確かめます。
３．ボウルに米粉 120g・熱湯を入れ、ヘラで軽く混ぜて手でこね、ひとまとめにします。
３．器に、もろみ味噌・酒粕・ミリンを入れて混ぜ合わせ、肉（2.）の全面に塗りつけラップで包み、さらにホイルで包み、冷蔵庫で（最低5時間から 2-3日）漬け込みます。
１．いんげん豆を 1時間ほど水に浸しておきます。
４．鍋（3.）に、キャベツ・いんげん豆・豚肉・鴨肉・唐辛子・ブーケガルニ・クローブ・岩塩の順に入れ、材料の頭がかぶる程度の水を注いでフタをします。
１．
３．フライパン（2.）に、落としぶたをして10分ほど煮たのち醤油を加えて弱火に落とし、10分ほど煮て落としぶたを外し、時々肉を返しながら10分ほど煮ます（計30分）。
