- ブログネタ：
- 『 レシピmomo 』 に参加中！
変わり茶碗蒸しの作り方を画像で紹介するページ
【 材料 3-4人分 】 （ 完成まで約1時間 ）
・アボカド 200g ・卵 2個 ・出汁（お吸い物の程度に薄めた出汁醤油など） 300ml ・カボス汁 少々・カニのむき身 30g ・キュウリ 1/4本 ・塩 少々
〔 銀あん 200ml 〕・出汁（お吸い物の程度に薄めた出汁醤油など） 200ml ・くず粉 適宜
【 冷製アボカド茶碗蒸しの作り方 】
１．種を取り皮を剥いたアボカドを適当に切って裏ごしし、ボウルに入れてカボス汁をかけておきます。
２．ボウル（2.）に、溶き卵を少しずつ入れて混ぜ、出汁300ml を少しずつ加えてダマが出来ないよう伸ばし、こし器を通して卵液（タネ）の完成。
３．茶碗蒸しの容器の底に、カニのむき身を置いて卵液（2.）を等分に流し入れ、フタ（又はラップ）をしておきます。
４．蒸気の出た蒸し器に容器を並べ、弱めの中火で15-17分ほど蒸し（竹串などで火の通りを確認して）火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。５．出汁200ml を鍋で熱し、水溶きくず粉を少しずつ入れて混ぜ、トロミが出るまで加え、2-3分ほど かき混ぜ火を止め、冷蔵庫で冷やして銀あんの完成。
６．冷蔵庫から取り出した茶碗蒸し（4.）に銀あん（5.）を張り、2cmの細切りにして塩でもみ水気を絞ったキュウリをトッピングして出来上がり。
【 チェックポイント 】
強火で一気に蒸し上げると すが立つので、弱めの中火で ゆっくり仕上げます。 アボカドは、よく熟したものを。茶碗蒸しにワサビを添えるのもオススメ。
TOP > ﾚｼﾋﾟmomo目次 > ｵﾘｼﾞﾅﾙﾚｼﾋﾟ > アボカド茶碗蒸し > ﾘﾝｸ
Copyright (C) 2007-2013 recipe-momo. All Rights Reserved.
３．ボウル（2.）に薄力粉を振るい入れて軽くかき混ぜ、塩・ナッツ（1.）・コーヒーを加えて均一に混ぜ合わせ、ケーキ型に流し入れて底をトントンし、カカオニブを散らします。
３．フライパンに、ゴマ油・ニンニク（2.）を入れて火をつけ、弱火で熱してニンニクがキツネ色になったら、キムチ・酒を入れ、しばらく中火で炒めます。
４．ココットの中身をサッと炒め、根菜が汗をかいたら酒を注ぎ、水 500cc ・コンソメ・ローリエを入れてフタをして、中火で熱して蒸気が出てきたら弱火に落とし、根菜が軟らかくなるまで（20分ほど）煮込みます。
３．こし器を使ってプレート（1.）に、プリン液（2.）を流し入れ、レーズンを散らします。
４．タネ（3.）を餃子の皮で包み、サラダ油をひいたフライパンに並べて中火で熱し、餃子の1/3の高さまで熱湯を注ぎ、フタをして4分ほど蒸し焼きにします。
４．鍋（1.）に、舞茸・砕いた松山あげを入れて弱火に落とし、肉を一枚ずつ静かに入れて火が通ったら火を止め、柚子の絞り汁・青ネギを入れ、お椀（3.）に盛ります。
